營收從一天幾百元，到每月百萬元，到落入賠錢關店的下場，然後又東山再起。謝明政的烘焙路走得有如坐雲霄飛車，起落轉折之間，滋味雜陳。 生長在台中縣豐原市，謝明政小時最喜歡在田間玩泥巴埪蕃薯。雖然上的是明星高中，但是他對於為了考高分，整天只是背書，看書，全然沒有興趣。考大學時以些微之差未能考上理想學校，他乾脆選擇就業。進了一家眼鏡公司，每天的工作就是在門市等待客人，招呼，配鏡，無趣之餘，也覺得不是自己安身之處。退伍後，經朋友介紹進入麵包行業，覺得此行可以依照自己興趣做出想要的東西，似乎創意無限，就毅然投入進去。 到麵包店當學徒 在麵包店工作是非常辛苦的，每天早上8點上班，中午將近2點才吃飯 ，最起碼加班到晚上8點，整整12個小時，甚是辛苦，而且所需學習的技術甚多，要維持產品穩定度，極高規格產品，任何時間都要嚴密監控，否則，精緻烘焙製品都會變得難以下嚥。辛苦學了3、4年，他決定自己開業了。 一開始店開在台中西屯，取名「康堤」。那已是近10年前的事了，當時店面很小，裝潢也簡陋，只有兩個陳設桌。剛開始時，沒什麼經驗，只知道把品質做好，不管是蛋糕、三明治、麵包還是各式西點，總要做到好吃才敢陳設出來。然而頭一個月，客人寥寥可數，一天進帳不到一千元。後來，漸漸有吃過的客戶回籠，還會呷好道相報，康堤變成社區人氣商店，營收數字也開始攀升。 謝明政認為，好吃的麵包與西點到處都有，康堤店裡當然一定要有，但道地台灣囝出身的他，想要做出有台灣味的西點。店裡的明星產品就叫做「台灣黑金」，那是採用台中大度山產的黃心地瓜做內餡，外皮黃裏透黑，造型就像個烤蕃薯；另外，用麻豆白柚做成的小柚餅，每逢中秋，訂單總是應接不睱。後來有知名電視節目出機報導，知名度一夕大漲，常有遠道慕名來的客戶，也常接到企業茶會的訂單，全盛時期每月營收都超過百萬元。 成長付出慘痛代價 此時謝明政有了將事業「轉大人」的想法，剛好朋友願意投資入夥。他一方面把麵包店擴大成加盟體系，一方面成立烘焙工廠以應付擴大的產能。雖然營運還算ok，有意加盟的人也絡繹不絕，但是由另一位股東負責的工廠品管卻出了問題。「麵包與西點大大走味，大批出爐的麵包經常得忍痛丟棄或送人，而且情況一直無法改善，到最後只得心灰意冷的結束掉麵包店，當然賠了很多錢。」謝明政痛定回憶當年。 台灣味西點重出江湖 休息了3年，深自檢討後，謝明政決定捲土重來。康堤這次復出，在SOHO … 閱讀全文 【品牌故事】蕃薯加奶油的台灣滋味—康堤烘焙坊